Nu оncape nici o оdoiala, ca dintre toate substantele care intra оn corpul omenesc si оn cel al animalelor, apa sta pe primul loc оn ceea ce priveste cantitatea. Fiziologul Claude Bernard este primul care a оncercat, оnca din secolul trecut sa calculeze proportia de apa din organismul uman. Cum a procedat? El a cвntarit mumiile egiptene – care erau complet dezhidratate. Apoi a comparat greutatea acestor mumii cu greutatea unor oameni vii de aceeasi оnltime si cu trasaturi fizice cвt mai asemanatoare mumiilor respective. prin acest procedeu, el a determinat ca apa are o proportie de 90 % оn organismul uman. Cifra este prea ridicata. Acest lucru se explica pentru ca uscarea prelungita a mumiilor a dus si la pierdera unor substante solide din corpul lor alaturi de apa.
Ulterior s-au facut cercetari mai precise, care au aratat nu numai cвta apa este оn organismul uman, dar si chiar cвta apa contin tesuturile din care este alcatuit. Оn medie, un om care cвntareste 65 de kilograme poate fi sigur ca aproximativ 41 de kilograme (63-70 %) din organismul sau este apa. Aceasta proportie este valabila si pentru alte animale: cвine, pisica, iepure, оn general animalele cu sвnge cald au aceeasi proportie de apa оn organism ca si omul si mai mult au aceeasi proportie de apa оn tesuturi ca si omul.
Rolul apei оn organism
Apa reprezinta un excelent dizolvant pentu multe substante si este mediul оn care se desfasoara cele mai multe reactii chimice legate de metabolismul substantelor si deci de viata. Rolul apei оn organismul uman este foarte mare. Chimistii stiu foarte bine ce se оntвmpla cвnd vor ca doua substante sa reactioneze оntre ele. De exemplu din carbonatul de sodiu si sulfatul de cupru (piatra vвnata) va rezulta carbonat de cupru si sulfat de sodiu. Daca se amesteca cele doua pulberi pur si simplu aceasta reactie nu va avea loc. Este nevoie ca substantele sa fie dizolvate оn prealabil оn apa pentru ca reactia sa aiba loc.
Оn organismul uman au loc numeroase reactii chimice care dau nastere la caldura, energie si la metabolismul necesar vietii. Aceste reactii au nevoie de un mediu apos, altfel substantele nu se pot desface оn ioni iar reactiile nu pot avea loc.
Pe lвnga aceasta apa оnsasi ese un electrolit slab, care se disociaza оn ion de hidrogen (H+) si hidroxil (OH-). Acessi ioni au proprietati catalitice, ei accelerвnd un numar considerabil de reactii care оn mod normal ar dura zile оntregi, оn prezente ionilor reactiile au loc оn cвteva secunde.
Apa are si proprietatea de a acumula si de adegaja caldura prin evaporare. Aceste оnsusiri ale apei au un rol foarte important оn fiziologia termoreglarii. La temperaturile ridicate ale verii organismul uman primeste mult mai multa caldura decвt are nevoie. Daca aceasta caldura nu s-ar elimina organismul ar avea mult de suferit. Din fericire organismul dispune de serie de mijloace de eliminare a caldurii. Schimbarea apei din stare lichida оn stare gazoasa presupune o pierdere de caldura de la corpul unde se afla apa. Оn corpul omenesc fiecare gram de apa evaporat de pe suprafata pielii (transpiratie) la temperatura camerei оnlesneste pierdera a 580 de calorii mici.
Introducerea si eliminarea apei din organism
Apa este introdusa оn organism sub forma de bauturi оmpreuna cu alte alimente. Оntr-adevar, оn afara de apa pe careo bem, o cantitate de apa se formeaza оn organism prin oxidare diferitelor alimente.
Multa lume considera ca daca manвnca o pвine, o friptura, o prajitura sau o leguma nu introduc оn organism nici o picatura de apa. Acest lucru este gresit. S-a constatat ca prin completa oxidarea a 100 grame de grasime se formeaza 107 grame de apa, din 100 grame de amidon se formeaza 55 de grame de apa, din 100 grame de albumina se formeaza 41 grame de apa. Dintr-un alt punct de vedere alimentele contin o оnsemnata cantitate de apa оmpreuna cu alte substante hranitoare. De regula fructele si vegetalele contin peste 90 % apa, iar alimentele pe care le numim uscate (pвinea, carnea) contin оntre 60 si 85 % apa. Orice aliment pe care l-am considera contine o cantitateapreciabila de apa, оn afara cantitatii de apa care se formeaza prin oxidarealimentului respectiv.
Apa luata din stomac si din intestine este transportata de sвnge оn tot organismul si este retinuta de tesuturi. Rezerva de apa a organismului o constituie оn special muschii si pielea, datorita volumului lor. Pe lвnga acestea 2 si celelalte organe si parti ale copului omenesc au оn compozitia lor o cantitate оnsemnata de apa (ficatul, creierul, plasma sanguina, celulele, plвmвnii).
Оn mod normal organismul uman are nevoie zilnic de 2 litri si jumatate de apa, daruneori aceasta nevoie poate sa seridice pвna la zeci de litri de apa. Оntrebarea este de ce e nevoie sa “schimbam apa”? Este limpede ca daca eliminam apa trebuie sa o si punem оnapoi. Dar de ce sa o eliminam?
Apa se elimina din organism оn primul rвnd prin rinichi (1 litru si jumate pe zi). De fapt pierdera aceasta variaza оntre 0,6 – 2 litri pe zi. Оn unele cazuri se pot atinge valori foarte mari. Astfel, оn boli um ar fi diabetul pot fi eliminate cantitati uriase de urina (8 – 10 litri pe zi).
Rinichii au un rol foarte important: ei extrag din sвnge toate substantele nefolositoare sau daunatoare organismului, pe care acesta le-a adunat din tesututri si organe. Pentru a arunca afara aceste substante este neaparat nevoie de apa, оn care aceste substante sunt dizolvate. Restul apei se elimina prin plamвni, sub forma de vapori (~400 cm2), prin intestine (100 – 200 cm2) si prin piele (500 cm2).
O mare parte din apa se pierde prin plamвni. La cвini, care sunt lipsiti de glande sudoribare, evaporarea apei se produce prin gura, prin plamвni si prin caile respiratorii.
Aceasta pierdere a apei este marita prin gвfвire. Оn acest fel cвinele reuseste sa faca vara la marea cantitate de caldura.
Оn respiratia accelerata la om, оn timpul muncii sau a altor eforturi fizice, cantitatea de apa care se elimina prin plamвni creste. Oamenii care muncesc оn conditii de temperatura ridicate pot pierde pвna la 6-10 litri de apa.
Starea si reglerea metabolismului apei
Multi oameni si-au pus оntrebarea de ce leeste sete? Setea este semnalul lipsei de apa оn organism Celulele din diferite tesuturi ajung la un moment dat sa nu mai aiba destula apa. Acest lucru se оntвmpla mai ales vara. Celelele anunta creierul despre lipsa apei. La nivel cerebral informatia este prelucrata si se formeaza senzatia de sete, care ne obliga sa bem apa.
Cвt timp poate sa traiasca o vietuitoare fara apa? Aceasta variza mult de la ospecie la alta. Unele specii, cum sunt molii sau serpii au o rezistenta foarte mare la lipsa apei. La fel si camilele au o rezisenta buna la deshidratare. Оnsa majoritatea animalelor nu por suferi lipsa оndelungata a apei. Oamenii pierduti оn desert fara apa, supravietuiesc cel mult 3 zile.
Metabolismul apei este influentat de multe glande cu secretie interna (tiroida, glandele suprarenale, glandele genitale, pancreasul, ficatul), dar organul cel mai important care regleaza metabolismul apei este hipofiza (o glanda ce se situeaza sub creier). Hormonul lobului posterior al hipofizei – pituitrina – provoaca o diuree puternica (cresterea cantitatii de urina).
Scoarta creierului are un rol foarte important оn reglerea introducerii, folosirii si eliminarii apei din orgnism. Ca organ coordonator scoarta creierului intervine оn toate aceste procese.
Astfel viata devine indisolubil legata de apa …
Cantitatea de apa din componenetele lichide ale corpului omenesc:
Plasma Sanguina 3 litri
Lichid interstitial 14 litri
Apa din celule 29 litri
Procente de apa оn corpul omenesc:
Creier 75 %
Plamвni 80 %
Inima 79 %
Splina 75 %
Rinichi 82 %
Sвnge 83 %
Muschi 75 %
Oase 22 %